Anonim

前世紀の初めからのナポリの歌は多かれ少なかれこのようなものでした:あなたのやり方では、ブリギッタ、あなたは一杯のコーヒーのように見えます。 引退した少女とアラビアの曖昧なワインへのオマージュ、 コーヒーは 、一方で甘さを明らかにし、他方ではその性質の苦い謎を秘めています…

しかし、cu stiモード、ojeBrìggeta、カップ「およびカフェパリテ:テナイトの下」、zzuccaro、e「ncoppa、amaraサイト…

コーヒーは、したがって、将来をその資金で読むことができることを示唆する魅力的な飲み物であり、常に刺激的です(時々!)、教会がコーヒーを「悪魔の飲み物」と呼んだほど世界のサルタンは女性による使用を禁じた。 そして、イスラム教徒の間で宗教的な儀式で長い間使用されていたと考えるために: スーフィー神秘主義者は祈りの徹夜の間、警戒し続けるためにそれを使用しました。 ですから、それまでの間、コーヒーは今日、世界中のあらゆる場所にある王や皇帝の切望された富となります(記事は画像の下に続きます)。

食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka 写真:走査電子顕微鏡によるカフェイン結晶。 コーヒーは世界で最も普及している飲み物です。世界で毎日約16億杯のコーヒーが消費されていると推定されています。 悪魔の飲み物についてあなたが知らないかもしれない12のことも参照してください。 | 食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka | Zerbor / Shutterstock

アフリカ。 飲み物が刺激的であることは、すでにアラビア語の名前であるカーワを裏付けています。 しかし、一部の人によると、この言葉は植物(および飲み物)の起源の領域に由来します。その起源は、多くの伝説が時間の経過とともに栄えてきました。

「コーヒー豆が収穫されるコフィアアラビカ低木の起源は、まだ議論されています」と、歴史的なコーヒー焙煎会社CaffèMoak(Modica、ラグーザ)の社長兼創設者であるGiovanni Spadolaは説明します。 「最初の植物はエチオピアのカッファで発見されたようです。 13世紀から14世紀の間に、エチオピア人は軍事作戦中にコーヒーをイエメンに持ち込みました。 ここで苗木は肥沃な地面を見つけ、庭園やテラスで繁栄し、紅海の東海岸に沿って北へ旅を続け、15世紀の終わりにすでにテイスティング場所が建てられたメッカとメディナ(アラビア)まで続きました飲むために特別に会ったところです」

食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka | ルケルク/シャッターストック

16世紀以来、コーヒーの選別と流通の中心地の1つはエジプトのカイロになり、そこから商人や巡礼者がコーヒーをあらゆる方向に輸出しました。 「何よりも、この普及はイスラム教の普及によって支持されました。イスラム教はワインを飲むことを禁じ、コーヒーに置き換えました。 しかし、ウィーンの門に大量のコーヒーを供給し、すべての税関規定を回避したオスマン帝国の拡大も大きな貢献をしました。」

17世紀には、薬として非常に高い価格で薬局によって販売されたCoffea arabicaの種子を見つけることができたにもかかわらず、「アラビアのワイン」がついにヨーロッパに到着しました。

しかし、コーヒーは短期間で簡単に入手できる消費財になり、最初に貴族や知識人、そして一般人にも愛されました。 1554年頃のイスタンブールでは、最初のカフェテリアが建設されました。このカフェテリアは、市内全体に急速に拡大し、カフベ(またはカベ)の名前で始まりました。 «17世紀にヨーロッパでもコーヒーショップが活況を呈しました。イギリスでは17世紀の終わり頃にはすでに3000人を数え、18世紀初頭のパリとロンドンは少なくとも300を誇っていました。 10»、Spadolaの続き。 代わりに、ベネチア人のピエトロ・デッラ・ヴァッレがイタリアで最初にコーヒーショップのオープンを発表しました。1615年です。1世紀後の1720年、 フロリアンの有名なコーヒーはサンマルコ広場にオープンしました。その祖先と「世界最古のコーヒー」の称号を誇っています。

コーヒーは発がん性がありません。 しかし、問題があります

悪魔の飲み物。 18世紀、新しい飲み物の魅力的な上昇は、何世紀にもわたってコーヒーを取り巻いていた偏見を決定的に克服することに貢献しました。これは当初、教会が社会生活の限界に閉じ込めようとしたものです。

告発されたのは、彼はエゴの悪魔のダブラーであり 、最も温和なキャラクターでさえも、おしゃべりで、抑制されないようにすることができるということでした。 伝説的な確証は、16世紀から18世紀のソルボンヌ(パリ)の神学者、マロナイト修道士アントニオ・ファウスト・ナイロネの物語から来ました。 シリア教会のこの宗教によって伝承された伝統によれば、大天使ガブリエルは預言者ムハンマドにコーヒーを提供し、ムハンマドはそれを飲んだ後、「戦いで40人の騎士を投げ出し、40人の女性を視床で幸せにした」。

食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka | マイセイ・ラマン/シャッターストック

飲み物の媚薬の可能性の噂に邪魔され、教会はすぐに現在のアラビアワインと呼ばれるものを非難し、悪魔の飲み物とラベル付けしましたが、 (伝説によると)最初に教皇クレメンス8世によって評価されていたようです顧問が要求したように、600の禁止の維持を拒否しました。

カフェイン消費者を悪質で常識のないナイトライフに関連付けた偏見は、死ぬのがより困難でした。 1732年にドイツの作曲家ヨハン・セバスチャン・バッハがカンタータを書いたのは偶然ではありません。そのテキストは、コーヒーの情熱から娘を癒そうとする父親の苦悩を記述し、ライプツィヒで育った情熱のほとんどの少女たちと共有していますコーヒーショップ。

遺伝子に隠されたコーヒーの秘密

居酒屋から店まで。 居酒屋として生まれた(英国の哲学者フランシス・ベーコンが自然史シルヴァ・シルヴァームに関する彼の論文で彼らを呼んだように)コーヒーは常に二重の魂を維持した。 「一方では、彼らは集会の場であり、人との関わりのない共生性があり、他方ではしばしば討論の場になりました」とジョバンニ・スパドラは説明します。 「知恵の学校」とも呼ばれ、これらの場所は、教育を受けた男性と文字の男性が主に頻繁に訪れ、夜遅くまでコーヒーを飲みながら話し、カフェインの刺激的な性質によって目を覚ましました。 時間が経つにつれて、カフェは政治的な抗議行動が活発になる場所にもなり、1676年にロンドンの司法長官は、彼らが潜在的な反乱軍の隠れ家になることを恐れて、すべてのコーヒーハウスを閉鎖することを決めました。

しかし、この規定は短命であり、政府の価値と政策に挑戦したい人がカフェで会うことが多くなりました。 フランスでは、リファレンスモデルは1686年にコメディフランセーズ劇場の正面にあるシチリアのフランチェスコプロコピオによって開かれた場所になり、創業者からその名前が付けられました。 哲学者、芸術家、政治家、作家の旅行先であるカフェルプロコープは、ヨーロッパで非常に有名になり、文学界の代名詞となった。 1世紀後、文学カフェは哲学者ピエトロヴェリが率いるイタリアのリベラルな思想家(およびコーヒー愛好家)のグループによって表彰されました。彼は、イタリアの啓蒙の普及に根本的に貢献した、イルカフェを彼が設立した雑誌と呼びました。

食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka | nata_danilenko /シャッターストック

盗難、エラー、アメリカ大陸。 一方、コーヒー貿易に関連する利益はすべての割合から成長し、それらに伴い、アラブ人からの飲料に対する独占権を取り除く決意が高まりました。 成功したのはオランダで、1690年に厳重な警戒にもかかわらず、いくつかのコーヒーの苗木を盗み、セイロン(現在のスリランカ)とジャワ(インドネシア)の熱帯の土地に移し、東インド会社を通じて設立しました。ヨーロッパのコーヒー市場の基準点として。

次の半世紀の間、オランダ人(およびCompagnia delle Indie)は、大きな間違いを犯すまで、ヨーロッパの商業の巨匠のままでした。 1714年、アムステルダムのブルゴマスターはフランス王ルイ14世に、「特別な好奇心」として、ベルサイユの王室の温室にある2つのコーヒー植物を咲かせました。 創意工夫(もし創意工夫があったなら)は高額で支払われた:元海軍士官ガブリエル・マチュー・ド・クリウは低木を盗み、大西洋を越えて輸送し、フランスのマルティニーク島でコーヒーの栽培を開始したアンティル諸島の。

非常に疑わしい7つのコーヒー

コーヒー泥棒。 この冒険はインディ・ジョーンズにふさわしいものでした。デ・クリウは貴重な植物をガラス容器に入れ、小さな携帯用温室を作り、長い旅を考慮して苗木に光と熱を確保しました。 その後、1723年5月、彼はフランスから出航しました。 乗客が貴重な植物を盗もうとする試み、チュニジアの海賊による暴行、暴風雨、赤道の静けさの終わりのない静けさを逃れた後、元将校は目的地に到着しました。

植物は奇跡的に生き残った。 「水の不足は非常に深刻だった」と彼は後にド・クリウに書いた。「1か月以上、私は自分の悲惨な水の配給を植物と分担せざるを得なかった。バラ色と私はそれから私の喜びを引き出しました。」

1726年、コーヒー泥棒は彼の最初の収穫をしました。 その後50年で、マルティニーク工場は2, 000万台に達し、ヨーロッパのほぼすべての需要を満たすことができました。 間もなく、プランテーションはハイチからジャマイカ、キューバ、プエルトリコまでカリブ海全域に広がりました。

しかし、今日、全体的なコーヒー消費量のリストの最上位には、アラビアも、ドクルーのトルコやフランスもありませんが、米国(全体の16%)があります。 続いて最大の生産国であるブラジル(11%)。 しかし、驚くべきことに、一人当たり消費量の記録は北ヨーロッパに行きます。フィンランドがトップで、デンマークとスウェーデンがそれに続きます。

食べ物、コーヒー、カフェイン、アラビアのワイン、悪魔の飲み物、Coffea arabica、cuccuma、moka | anna42f /シャッターストック

イタリア風。 私たちの国では、コーヒーの消費量は北ヨーロッパに比べて半分以下ですが、コーヒーはほぼ常に国の象徴です。 当初、元アラビアワインは劇場の主役になりました。 ヴェネツィアの劇作家カルロ・ゴルドーニはすでにテーマ「ラ・ボッテガ・デル・カフェ」のコメディを成功させました。 イエズス会の大修道院長で作家のピエトロ・キアーリが遊び心のあるドラマ、イル・カフェ・ディ・カンパーニャで答えてから11年後。

同じ時期に、多くのナポリの歌で祝われたタズレラ・カフェが彼のキャリアを始めました。 18世紀のナポリでは、トルコ(またはトルコ)コーヒーのバリエーションが出現しました。現在もトルコと北アフリカで行われているように、挽いた豆の粉を焼く代わりに、残り火に置かれた銅の鍋に水を混ぜますまたは熱い砂、 ナポリの料理が広がりました。 新しい方法では、上からコーヒーの粉に注がれた沸騰水をろ過します。これが、ククメラを機能させる原理です。

夕方のコーヒーは体内時計を破裂させる

1902年、ミラノで、エンジニアのLuigi Bezzeraの発明のおかげでエスプレッソが生まれました。これは、地面をろ過するために高圧を使用した機械です。 最後に、1933年に起業家のアルフォンソ・ビアレッティによって開発されたモカでは、沸騰した水が底から上昇します。

コーヒーの香りを維持するために、ナポリの偉大な俳優であり劇作家のエドゥアルド・デ・フィリッポは、間違いのないホームシステムを提案しました。 コプピテッロは、フィルターをかけるときにコーヒーメーカーの注ぎ口に挿入される紙の円錐形です。 その有効性をテストする場合は、哲学者モンテスキューの言葉を考慮してください。「コーヒーには、愚か者が賢明に行動するように誘導する力があります」。 被害者を特定し、彼にコッピテッロとコーヒーポットを提供し、結果が自信を持つまで待ちます。