Anonim

疑いもなく、それは他の技術(例えばフィルター)で調製されたコーヒーよりも強烈で芳香のある特定の味のためです。

バーメーカーだけでなく、コーヒーメーカーでも摂氏100度以上の温度に達し、コーヒー粉末から香りを抽出するのに理想的な条件です。 エスプレッソの調製では、物理的原理が活用されているため、水にかかる圧力が増加すると、沸騰温度も上昇します。 イタリアで設計された機械は、水が沸騰し始めると、発生した蒸気が逃げられないように構築されますが、水自体の上の閉じた空間で圧縮されます。 このようにして、熱い蒸気を排出する唯一の可能性は、コーヒーの粉につながる中央の管を上ることです。 これは、特に適切に圧縮されている場合、それを押す蒸気の圧力を増加させる結果として、追加の抵抗を提供します。 また、圧力が上昇すると、沸騰温度も上昇するため、蒸気がコーヒー粉末を通過するのに成功すると、再凝縮する前の温度は約120〜130度になります。

「エクスプレス」という用語の由来は不明ですが、おそらく準備手順、つまり余分な用語とプレッシャーに由来しています。