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赤ワインに典型的なタンニンは、肉の脂肪によって残された柔らかさを補うざらざら感と乾燥感を生み出すためです。 実際、タンニンは唾液中の糖タンパク質を分解します。これは潤滑機能を持ち、脂っこい食べ物を摂取した後の「口渇」の感覚を回復します。 これは、ラトガース大学(米国)の栄養科学部によって調整された研究によって実証されました:研究者は、ボランティアのグループにブドウ種子抽出物、茶などの収ent性物質を含む溶液を伴う脂っこい食べ物を食べさせることによって効果を検証しました緑と硫酸アルミニウム。

お茶も完璧です。 同じ理由で、東洋人はお茶と一緒に食べます。多くの文化では、酢と油、レモンと揚げ物、漬物とゆで肉、生ingerと寿司などの収a性と脂肪の成分の組み合わせがあります。 研究者によると、口の触感のバランスを取り戻すという自然な傾向は、私たちの進化にとって有利であったさまざまな食事の探索を支持しているという。