Anonim

それは謎ではありません。FAOと欧州連合は、2050年にピークに達すると予測されている食物圧を減らすために、昆虫が私たちの食事に入るように促しています。ヨーロッパと北アメリカでは、招待はこれまでのところ成功していません昆虫の栄養特性の認識-誰も疑わない-とシェフカルロクラッコなどの有名な人格によって報告されたフレーバーの物語に関係なく、非常に有利です。

しかし、少なくとも20億人が世界で習慣的に消費している昆虫も、今では新しい排他的な美食のトレンドの一部であり、これは私たちの惑星の「単純な」生産問題よりも強力なレバーになる可能性があります。

ここ数年、有名な企業は、インターネットで高価格で販売されている昆虫をベースにした甘くておいしい料理を提供していますが、その変化はレストラン経営者の世界から来ています。 たとえば、ニューヨークでは、5月にマンハッタンのトレンディなイーストビレッジ地区で黒蟻(黒蟻)がオープンしました。 約束の名前:カクテルグラスにはその黒が点在する塩の皮があり、セビチェ(マリネした魚)はアリで飾られ、チョコレートデザートは同じです。

誰かが誤ってまたは好奇心で子供として食べたかもしれない平凡なアリではありません、これらは慎重に選択されます:それらはメキシコのチカタナ、最初の雨の後に収集され、洗浄されてグリルされた大きな翼の昆虫です(この段階で翼を失います) )、凍結されてニューヨークに送信されます。

ビッグアップルを離れると(タコスシャプリン、バッタトルティーヤを楽しんでいないわけではありません)、カリフォルニアの幅広い提案を体験できます。 サンフランシスコでは、昆虫の混合稚魚に寄りかかることができます。 サンタモニカでは、台湾のコオロギ、タイ風の海虫、ファッショナブルなシンガポールのサソリの中から選択できます。

ワーム、コオロギ、その他の昆虫は、パリのフェスチンヌ、裸の食事のメニューに載っています。これは、成功がつい最近になってからでも2010年から提供しています。 彼の強い料理の中で、発酵した黒ニンニクとコショウのおかずを添えた水サソリ。 シェフは、乾燥した乾燥した昆虫を1キロあたり500ユーロでタイ(非常に多くの農場がある)から直接輸入しています。

Londoner Entoは、テーマを大幅に洗練して拒否しています。イモムシのカナッペとバッタdump子のローカストジュースのコンソメの選択は困難です。 コペンハーゲンのデンマーク人シェフ、ルネ・レッゼピも誘惑的です。フレッシュクリームアリの前菜、甘いブルーベリーとアリ。 代わりに地中海のタッチが提案するのは、イタリア人シェフ、カルロクラッコの名物である赤ワインで煮込んだイナゴです。ただし、彼のレストランのオンラインメニューには含まれていません。

テーブルで昆虫の珍しい形に直面する準備ができていない場合(多くの場合、ロブスターやエビの昆虫に似ていますが)、ニューヨークのクラブで提案されているクリケットの小麦粉バーなどの小麦粉ベースの準備を選ぶことができます。 または、あなたにとってそれが多すぎると判断し、遅かれ早かれあなたに出没する問題を無視することもできます。