Anonim

天然のカフェイン抜きが進行中
アラビカブレンドの品質とクラシックな味を犠牲にすることなく、カフェイン抜きのコーヒーを飲みますか? おそらくすぐにそれが可能になります

ブラジルのコーヒー工場(Coffea sp。)。果実の色は、熟しておらず収穫の準備ができているとき、未熟な豆の淡い緑から濃い赤までさまざまです。
ブラジルのコーヒー工場(Coffea sp。)。 果実の色は、熟しておらず収穫の準備ができているとき、未熟な豆の淡い緑から濃い赤までさまざまです。

コーヒーの純粋主義者はこのニュースを読むことで恐ろしくなりますが、今では事実です:ブラジルの研究者グループがカフェイン抜きコーヒーのいくつかの植物(約3000)を栽培することができました。 この発見は、カフェインを含まない、よりおいしいコーヒーの新しい香りを市場にもたらす可能性があります。 ブラジルの研究者は、自然界ですでに起こっていることをはるかに超えています。 カフェインを含まないコーヒー植物は、マダガスカルの野生ですでに成長していますが、その穀物は貧弱で、コーヒーを作るには不向きです。 代わりに、エチオピアの3000のコーヒー植物を交配することにより、研究者はカフェインを実質的に含まない3つの植物を生産することができました。
カフェインでダウン。 世界中で消費されるコーヒーの約10%がカフェイン抜きです。 カフェインからコーヒーを取り除くには、いくつかの高価な工業プロセスが使用されます。有機溶媒と二酸化炭素は、穀物からカフェインを除去するのに効果的ですが、味に重要な化合物も放出します。 明らかに高価な代替品ですが、味は尊重されますが、カーボンフィルターの使用が含まれます。 したがって、最良の解決策は自然生産の解決策でしょう。
長い十字架。 少なくともこれは、コーヒーの品質を市場に持ち出すことがまだまだできない研究者の希望です。 植物は通常の植物よりもはるかにゆっくりと成長し、新種で生産されたコーヒーを飲むことができた人はいません。 このため、植物間の新しい交配は、成長をより速くするために研究されています。
最大10年かかる可能性があり、その遅れは競合他社に利益をもたらすでしょう。 数年後に準備ができるカフェインを含まないように遺伝子組み換えされたコーヒーのように。 さらに、カフェインは完全に存在しませんが、天然のものにはその痕跡がいくらか残っています。 しかし、GMOを信頼しない人は、ブラジルの研究を待つ十分な理由と考えることができます。

(2004年6月28日に更新されたニュース)